食品級堿式碳酸鎂物理化學性質及用途

食品級堿式碳酸鎂，分子式4MgCO₃?Mg(OH)₂?4H₂O，相對分子質量467.63。其為白色粉末，無毒，無味；其化學組成為碳酸鎂和氫氧化鎂的水合物。其化學式一般為4MgCO₃?Mg(OH)₂?4H₂O；也有的認為3MgCO₃?Mg(OH)₂?3H₂O。在空氣中較穩定。其分子式隨生產原料及生產條件的改變而略有差異。微溶于水，呈弱堿性；易溶于烯酸，遇酸起泡分解放出CO₂，加熱煅燒，先失水，在分解生成MgO和CO₂。食品級堿式碳酸鎂主要作為面粉改良劑。在面粉改良劑的科學配方中，堿式碳酸鎂是其重要的輔助成分，其重要作用是提高面粉面粉改良劑的分散性和流動性，是抗結塊疏松劑，一般在面粉改良中的含量為10%～15%。要有較好的流動性。其MgO含量在40～43之間，含水量小于1%，視比容在1.4～2.5mL/g之間。另外，在食品、化妝品及醫藥方面也有應用。